Süsskartoffelsuppe
Zutaten für 4 Personen
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1 grosse Gemüsezwiebel |
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1 Stück frischen Ingwer (nach Geschmack) |
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1 Glas Orangensaft |
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2 grosse Süsskartoffeln |
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1 Kartoffel |
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1 Karotte |
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1 Liter Gemüsebrühe |
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etwas Schmand |
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2 EL Öl |
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Pfeffer |
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Kreuzkümmel |
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Kurkuma |
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Cayennepfeffer |
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Salz |
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frischer Koriander |
Zubereitung
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl anschwitzen. Ingwer klein hacken und dazu geben.
Gewürze dazu und 2 Min unter ständigem Rühren weiter kochen lassen. Mit Orangensaft ablöschen.
Gemüse in Würfel schneiden und hinein in den Topf.
Zum Schluss die Brühe hinzu geben und 15 Min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mit dem Stab die Suppe pürieren und etwas Schmand hinzu geben(schmeckt aber auch ohne).Mit Salz abschmecken, evtl. noch etwas Saft dazu geben.
Nach Geschmack die wirklich sehr schmackhafte Suppe mit frischen Koriander garnieren.
Nährwerte
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